小龙虾搭上外卖顺风车_虾类专题,复合味的油焖大虾

原标题:探店||二十年秘制卤煮小龙虾,复合味的油焖大虾!

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很多小龙虾餐厅实行了便捷的在线支付。

继丹麦生蚝泛滥之后,最近又有新闻报道:美国加州某海岸遭千万只小龙虾入侵!吃货们又开始热情高涨,呼喊着“给我一张龙虾签证,还你一片洁净海岸~”要是真有了龙虾签证,美国朋友根本不用担心龙虾泛滥,但是要开始担心龙虾会不会因此濒临灭绝啦!

龙虾飞鱼儿追:益州大道199号银泰城8栋1层

美团点评数据研究院的数据显示,小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色。图为外卖品牌卷福小龙虾在北京设立的线下实体店。右中图小龙虾的客单均价高、配送成本低、后厨加工难度不大,这些特点使其适合作为网络外卖。

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电话:18140115055

今年5月,潜江小龙虾交易中心开始营业,采取“互联网+小龙虾+物流”的线上、线下双轨流通模式。图为潜江油焖虾。经济日报记者佘颖摄

▲这不是节后的鞭炮碎屑,也不是红叶,而是千万小龙虾组成的“入侵大军”。

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夏天是属于小龙虾的季节。不过,今年的小龙虾可是坐着互联网外卖顺风车来的。呼朋唤友围坐家中,一边看着电视、聊着段子,一边把虾钳子嘬得滋儿滋儿响,这才是当下小龙虾最正确的打开方式。

说到小龙虾,

天气转凉也不能阻挡吃货们想吃小龙虾的心!而今天我们要为大家推荐的这家店,那可就不得了了。什么油焖的,蒜香的,麻辣的,各种口味的小龙虾是应有尽有。

天生适合网络外卖

中国吃货对它的执着与热爱绝对不是虚的。

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舌头很忙、卷福、虾baby……从去年开始,这些小龙虾外卖的名字就刷爆了朋友圈。中央厨房、微信订餐、快递送餐……这些互联网的玩法让小龙虾成为了最新的外卖网红。

据说,全国每年小龙虾总产量至少百万吨,

大厨对龙虾的要求那是非常的高,这龙虾必须是江苏盱眙的龙虾。江苏盱眙的虾活泼肉质好,不仅生活的水质干净而且最重要的是虾黄超多。可谓是虾中极品。每天不远万里采购空运至成都,落地立马配送到店,保证小龙虾的新鲜。

“小龙虾天生适合外卖。”舌头很忙的创始人汪雪告诉《经济日报》记者,一盒单价在100多元的小龙虾通常在20只左右,客单均价高、配送成本低。再加上小龙虾口味单一,总共就麻辣、十三香、蒜香、油焖、清水这几种,易于后厨加工;壳厚味重的小龙虾经过两三个小时的行程之后,比堂食更加入味,即使是冷冻后再加热,口味也不会有太大变化,特别契合外卖市场。

完全不够吃,还要靠外援!

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因此,2015年当单纯的外卖送餐斗得头破血流之时,许多人都看上了小龙虾外卖这片蓝海。据说去年全国兴起的小龙虾外卖项目超过千个,其中北京就有200多个,卷福小龙虾、闪电虾、虾baby、夹克的虾、大虾来了等都在去年成立。2015年也被称为小龙虾“网红”元年。

简直……太!吓!人!

除了卤煮小龙虾,他们家的油焖小龙虾也是一绝,一个人嗨整一大份都不过瘾!有兴趣的朋友赶快去尝尝哦~

“小龙虾最佳销售季节也就是6到9月。”汪雪说,舌头很忙去年7月上线,推出的第一款产品就是小龙虾,3个月复购率达到60%,为公司赢得了开门红。

随着天气愈来愈热,

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进入2016年,外卖虾更红了。美团点评数据研究院的数据显示,小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色。特别是今年6月适逢欧洲杯,有1500吨小龙虾在夜宵阶段(20时至23时)搭着外卖小哥的电瓶车奔赴吃货们家中,销售高峰期出现在21时至22时。

吃货们都跃跃欲试:“嘿嘿,又到了吃龙虾的季节辣~”

今天的问题是:

为什么小龙虾会成为“夜宵网红”,只要看看小龙虾的体格就知道答案了——小龙虾全身只有20%左右是肉,虽然吃的时间特别长,但是不占肚子,即使晚饭吃再饱,啃几只小龙虾也没问题。

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专注做虾多少年?

“我们的油焖虾很快也要在大众点评的外卖频道上线了。”坐在北京丰台区新开的“一品楚虾”餐厅里,老板向俊杰告诉记者,“潜江油焖虾使用了数十种秘料,加上去头、开背、焖煮10多分钟等工艺,入味更深、咸鲜适口,口感特别好”。

图/携程攻略社区游记作者猪唛

A.10年 B.20年

他特意强调自己的虾是从潜江空运过来的白腮虾,这意味着小龙虾生活的水质干净。实际上,无论线上线下,目前全国知名小龙虾商户销售的都是白腮虾。因为在网络外卖市场,食客最看重的就是干净卫生,而互联网足以将一丁点儿问题都千万倍地放大,一旦出了食品安全问题,任何一家小龙虾外卖店都承受不了巨大的后果。

那么,小龙虾到底哪里来的,为什么大家这么爱吃小龙虾呢?今天游哥就跟大家一起说说中国吃货与小龙虾之间的美味情缘!

请将正确答案+你的手机号发送到

双城擂台赛打到线上

从霸主到餐做上的美味!

“食不可挡”微信公众号!

红遍大江南北的小龙虾主要来自湖北潜江和江苏盱眙。

小龙虾,也称克氏原螯虾或红螯虾,原产于美国南部路易斯安那州。因其杂食长膘快以及适应能力强,在各地生态环境中形成霸主之势,横扫世界各地。欧美各地经常小龙虾泛滥,正如新闻说的“美国加州某海岸遭千万只小龙虾入侵!”,或曾经“苏格兰小龙虾多到可以被’踩着过河’”,政府都表示无有效治理方式。

今天抽出的幸运吃货观众将获得

今年6月12日,第七届湖北潜江龙虾节再次拉开帷幕。这座人口不过百万的小城仿佛刷上了龙虾红,到处都是味道工厂、虾小弟等龙虾品牌的广告。

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由由龙虾飞鱼儿追提供的十份油焖龙虾

同在6月12日,第十六届中国·盱眙国际龙虾节在千里之外的江苏盱眙上演。不过,早在6月5日,“中国盱眙·京东”第二届互联网龙虾节就已拉开帷幕,乌兰图雅等明星现场拍下京东盱眙龙虾“第一单”,并由京东快递员现场派送。

图/携程攻略社区游记作者慕溪北欧旅游

手慢无,快快参加吧!!

两个龙虾之城的擂台赛已经从线下打到线上,成为小龙虾网红之路的主推手。

20世纪初日本人养殖小龙虾作为牛蛙的饵料,在20世纪30年代末日本人将小龙虾带入我国南京。套用一句网友的言论“如果说小龙虾是蓝星的异形,那么中国人就是三体人。”爱吃的中国人,发现小龙虾肉质鲜美,并且适合多种烹饪方式,所以在中国,小龙虾被迫停止了侵袭的阵势,甚至被批量“生产”,做成餐桌上的美味。

(文中部分图片来自网络)返回搜狐,查看更多

这两个城市的龙虾可是老对头了。盱眙是小龙虾十三香口味的发源地,这是目前全国最受欢迎的小龙虾口味;潜江的油焖大虾在湖北和广东地区最为流行。2003年以前,江苏小龙虾出口量连续13年位居全国第一,但2004年至今,湖北小龙虾出口则独占鳌头。因此,2008年盱眙县被中国烹饪协会授予“中国龙虾之都”,潜江则在2010年被中国水产流通与加工协会评定为“中国小龙虾之乡”。

中国都有哪里特产小龙虾?

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眼下,这两个城市的小龙虾也积极抢占互联网的新阵地。今年5月,潜江小龙虾交易中心开始营业,采取“互联网+小龙虾+物流”的线上、线下双轨流通模式,日均交易量达300吨以上。盱眙也不甘人后。今年以来,当地众多龙虾企业均在淘宝、京东商城、苏宁易购三大电商企业建立了网络销售平台,全年电商销售额有望达到5000万元以上。

盱眙龙虾

互联网快车直通稻田

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盱眙龙虾和潜江龙虾斗红了眼,两地的虾农也都赚够了钱。

图/携程攻略社区游记作者猪唛

据统计,目前我国小龙虾年产量超过60万吨,而2003年,这个数据不过是5万吨。小龙虾产量的猛增源于潜江人民创新的虾稻连作、虾稻共作饲养模式。

当初小龙虾进入南京,就扩散到了盱眙境内的陡湖、洪泽湖,进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘,在盱眙境内生长、繁育、壮大,全县小龙虾生态养殖面积达21万亩,年产小龙虾30万吨,小龙虾成为当地独具风味的美食,并且名扬四海,成为盱眙的一张名片。
每年6月份江苏盱眙的龙虾比较嫩,最出名的十三香盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,深受广大食客的青睐。

2000年,潜江农民刘主权第一个在农闲季节将小龙虾放在水稻田里饲养,虾吃了稻田里面的天然饵料,长得更好。因为可以使每亩地的收益增加数千元,这一养殖模式还被写进了2006年湖北省政府的一号文件,在全省推广。

洞庭湖野生虾

2010年,潜江市水产局在原虾稻连作的基础上推出“虾稻共作”模式。每年四五月份,在稻田种植之时,可以把幼虾养到稻田旁边的沟渠里,等整田、插秧完成后,再把幼虾放回稻田养着,等到八九月份的时候,又可收获一季大虾。据介绍,通过“虾稻共作”模式种养,一年可以收一季稻、三季虾,亩均纯利润达4000元以上,是纯稻田的4倍。目前,潜江有小龙虾养殖面积35万亩,年加工能力30万吨,去年综合产值突破100亿元,带动就业人数突破7万人。

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盱眙也在全县落实“虾稻共作”综合种养模式达3.5万亩,“虾稻共作”综合种养模式全省推广。今年3月下旬,盱眙“虾稻共作”标准化示范区获省立项,成为江苏省三个农业标准化示范项目之一。

图/携程攻略社区游记作者sweetpea1131

2015年,盱眙人段德峰回到家乡,承包了1500亩农田和150亩水面,用来种植水稻和养殖龙虾,起名叫小河农场。

7月份是洞庭湖的野生虾最肥美的时候,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙虾肉。清水养殖的小龙虾,背部红亮干净,腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐。香辣鲜浓和肥美小龙虾,组合出来的口味虾是湖南最著名的特色小吃之一,甚至传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃,长沙的口味虾节也是每年龙虾季的特色美食节之一。

农场采用的也是虾稻共作模式,但段德峰通过最新的物联网技术对虾稻的生长全程进行数据化管理,对水温、亚硝酸盐、PH值、氨氮等多项指标每天进行检测,保证最终产品的可追溯性和食品安全性。段德峰的小龙虾品质得到了市场的认可。今年6月,段德峰养出的稻田虾已通过线上平台U掌柜首发,熟制净虾一斤半,售价119元,目前已销售超过5000份。全国的龙虾爱好者甚至还可以花4999元认购一亩虾田,回报则是至少200斤小龙虾,外加一直在自己网络监控下长成的稻米。

潜江小龙虾

在盱眙,像段德峰一样的新虾农为数不少。线上小龙虾外卖品牌卷福也选定盱眙为自己的小龙虾基地之一,小龙虾还在稻田里就已经搭上了互联网的快车。(经济日报记者佘颖)

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图/携程攻略社区游记作者猪唛

2010年,湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。湖北潜江市位于江汉平原,水资源丰富,且水质清澈,造就了潜江龙虾尾肥体壮、爪粗壳亮、肉质鲜美、营养丰富的特点。如果问夏天的武汉那种美食最受宠,非小龙虾莫属。不管是油焖、清蒸、香辣、烧烤还是卤水,款款鲜味Q弹,让无数虾迷为之疯狂。江城闷热的傍晚,在夜市摊上撮虾子,喝啤酒,海咵神谈已然成为武汉人的一种生活习惯。

树大招风,虾红招黑!

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图/携程攻略社区游记作者猪唛

几乎每年龙虾都是夏日美食的最强网红,但是也会被黑得最惨!“小龙虾很脏生活在污水中专吃垃圾”、“小龙虾金属超标几百倍”、“小龙虾易造成横纹肌溶解症”……这些骇人听闻的文章尝尝刷爆朋友圈。

面对美味却不能食用,这是中国吃货不能容忍的。于是,一帮抱着科学解释一切的精神的吃货也给出了专业洗白言论:

小龙虾确实能在高污染重金属环境自在生长,那是因为它能把重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素排除,所以体内重金属含量并不一定超标。而且污染物大多集中虾鳃、内脏和虾壳中,如果只吃虾肉,让人重金属中毒的可能性较小。

试问小龙虾吃货哪家强?

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图/携程攻略社区游记作者猪唛

据有关数据报道,2010年小龙虾几乎已经火遍全国,特别是北京、上海尤其风靡,麻辣地区四川和清淡口味的江浙也是热情高涨。直至去年,除了青藏全国已被小龙虾占领。湖北潜江人说小龙虾的红火源于他们,湖南的口味虾表示不服,南京人说江苏十三香盱眙龙虾才是明星。

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图/携程攻略社区游记作者猪唛

全国各地都为小龙虾疯狂。在南京,好多餐馆每年从4月份开始就把自己的羊汤馆、火锅店改为龙虾馆;在长三角地区,它们包揽了全国近47%的小龙虾市场份额;在郑州一条美食街上10家小龙虾店;在成都,不少冒菜店都开始上了冒龙虾;就连没有夜生活的石家庄,去年夏季都突增了100多家小龙虾店。

请收好这份吃龙虾指南 !

既然,小龙虾的美味已经是吃货们的心之所向,那么游哥就来点实实在在的,这份不得不吃的龙虾餐厅推荐,请收好!

北京

胡大饭馆

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名声很大,号称京城第一排队餐厅。特别是麻辣小龙虾,驰名已久,香辣的味道自然不必多说,关键是这辣味浓郁持久,越辣越停不下来,不把舌头嘴唇都麻掉,自己都不舍得放下。

推荐美食:麻辣龙虾、知味虾

地址:北京市东城区东直门内大街288号

人均:¥101

麻小麻辣诱惑

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图/携程签约摄影师李昌尉

麻辣诱惑是一家挺有名的川菜店,在年轻人中知名度挺高。店如其名,麻辣是主题,菜做的很到位,味道够麻够辣,很受欢迎。每到龙虾季,麻辣小龙虾是一绝,几乎每桌必点。

推荐美食:麻辣小龙虾

地址:北京市海淀区成府路28号五道口购物中心6楼

人均:¥88

湖北·武汉

靓靓蒸虾

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武汉吃虾的好去处,餐厅开了有些许年头,凭借着特色菜品和口味,一直有着不错的口碑,上过电视节目《天天向上》后,人气更是飞涨。这里最有特色的菜品是靓靓蒸虾,个头非常大,那清甜或麻辣的口味让人回味起来就口水直流;油焖虾也很不错。店内装修较为简单,但冲着那股鲜美劲儿,绝对值得一去。

推荐美食:靓靓蒸虾 、靓靓爆虾球

地址:武汉市江汉区万松园雪松路69号

人均:¥120

一棠龙虾

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餐厅不同于街边大排档式的龙虾店,店内装修是典型的金属工业风。
蒸虾每只都个头硕大,新鲜美味,几乎是桌桌必点的。全味虾球、油焖大虾、榴连焗虾球也都是热门的推荐菜。

推荐美食:蒸虾 、 全味虾球 、 油焖大虾 、 榴莲焗虾球 、 毛豆 、
老坛子米酒 、 麻辣虾球

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地址:武汉市江汉区雪松路42号

人均:¥120

湖南·长沙

文和友老长沙龙虾馆

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众多明星都光顾过的龙虾馆,餐厅位置极佳,靠近杜甫江阁,毗邻湘江,店内的装修更是耐人寻味,八仙桌、老旧长方凳、搪瓷杯,老长沙的气息扑面而来。口味虾是这里最经典的美味,虾肉紧实,味道更是一绝;猪油拌饭,白白软软的米饭上浇上猪油,却是让人欲罢不能的美味;虾尾、臭豆腐也让人吃得根本停不下来。

推荐美食:口味虾、油爆虾

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地址:长沙市天心区湘江中路2段72号

人均:¥115

江苏·南京

虾客龙虾SHAKE

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南京新开的人气龙虾店,虾客龙虾SHAKE坐落在凤凰西街,一条街有很多的龙虾店,但属他家人气最旺,甚至有食客专门从外地开车前去品尝。一面墙绘制有吃货必去南京的景点,另一面墙装饰以南京方言,满是南京的味道。蒜泥龙虾、清蒸龙虾等食材新鲜,味道鲜美,个头大只,强烈满足吃货的味蕾。

推荐美食:五香极品龙虾 、 蒜香极品龙虾 、清蒸龙虾 、干煸龙虾 、 蒜泥龙虾
、 招牌红烧龙虾 、 十三香龙虾

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地址:南京市鼓楼区凤凰西街163-12号

人均:¥173

金陵一哥龙虾馆

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没吃过金陵一哥的小龙虾,都不好意思讲自己在夏天来过南京。开在三牌楼夜夜市一条街的一哥生意总是异常火爆,终日从傍晚五点排队到夜宵时段。一哥家的龙虾壳薄入味,虾黄也能在厚稠与嫩滑中自我平衡得恰如其分,属于随意点单都好吃的南京吃虾坐标。

推荐美食:蒜香龙虾 、 香辣龙虾 、 秘酱龙虾 、 十三香龙虾 、 清水龙虾 、
干煸龙虾 、 口味龙虾 、 百宝龙虾 、 南乳龙虾

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地址:南京市鼓楼区三牌楼和会街14-1号(三牌楼大街、靠近虹桥中心)

人均:¥180

最后,给大家传授一句吃小龙虾大法:

放下手机,

放下形象,

好好吃虾!

so,盆友,一起去吃小龙虾吧~

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