很多人都不知道,醋的妙用多

盐、糖、黑醋是大家烹饪时日常使用的调味剂,但众多个人都以为它们只有调味的功用,却不了然除了调味,它们还有不少别样的效用和妙用。前天,红厨网就来给我们讲讲它们的任何用途。

醋是大家生存中不可缺少的厨房调味剂品,不唯有可以支持大家烹调出美味菜肴,还有更加多的用途呢。下边就来介绍部分醋的妙用方法,让它在我们的生活中发布出最大能量吧。
醋的妙用方法之厨房篇: 壹、快速除鳞.

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醋是我们生活中须求的灶间调味剂品,不仅仅可以帮助大家烹调出美味菜肴,还有越来越多的用处呢。上面就来介绍一些醋的妙用方法,让它在大家的活着中表明出最大能量吧。

整日洗肉、洗蔬菜、洗水果

盐的法力

醋的妙用方法之厨房篇:

但你可能一向就不会洗!

一.消毒消毒

一、火速除鳞,把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮,鱼鳞就很轻巧刮下去。

“清洗”五个字,这里面包车型大巴手艺术大学着吗!

洗濯瓜果菜蔬之类,在水中放入盐,能够去掉残存农药、杀死寄生虫卵、小虫之类,还有一定的杀菌功效。

二、鲜鱼保鲜,将温度下落的醋水洒在鱼身上,鱼肉隔日不会变坏。

肉类洗濯

二.可增风味、口感

3、烹制脊椎骨,在烹调脊椎骨时,加少些食醋,有利于肉体对钙质的收到和平运动用。

洗涤豕肉

在腌蔬菜时加盐,可让其杰出风味与口感。如在盐渍唐瓜、萝卜等根茎类食品时加盐,通过盐的脱水作用扩大脆感,在熏制蔬菜类食品时,通过渗透作用增加风味。

四、煲骨头汤,煲汤时加一点醋,使骨头中的钙、磷、铁等蛋氨酸溶解出来,血红蛋白价值更加高。

平日我们不少人洗濯豨肉,大约都以用清澈的凉水冲壹冲,最多揉搓两下,洗完盆子、手都变得油油的,闹心得很。

三.保鲜作用

伍、缓慢解决辣味,在做黄椒的炒菜时,烹点醋,黄椒就不会那么辣了。

小潮妹教我们2个好办法,保险不仅仅豚肉洗得干干净净的,手和盆子也清清爽爽,还足以洗走不少脏东西,一举多得!

食盐具备非常的大的渗透性,能防止微生物细菌的生长繁殖活动,可起到长时间的保鲜成效,如:熏制鱼类,火朣等。

6、加快化冻,冻肉浸入含醋的水中更易于化冻,此法也适合溶化冻鱼。

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四.提鲜功力

7、除松花蛋异味,食用松花蛋时,拌点食醋和姜末,能去除松花蛋特有的辣和涩味。

急需的事物很简短——淘米水!

大多数鱼类、肉类、菌类的呈鲜味物质首固然碳水化合物,与食用盐月后,能使酸味消失、鲜味优良。如在烹调鱼羊鲜那道菜时,就无需加味之素,但要注意在成熟出锅前放,早放会使维生素会凝固,鲜味不易溶解。

8、面包回软,在蒸锅里倒进小半盆热水后再点有的醋,然后将面包放入蒸笼并盖严,过壹夜面包就回软了。

把豚肉放到淘米水里,浸润伍分钟,那时大家会发觉,淘米水表面浮起许多脏东西。再然后,只要把猪肉放水阀下,洗涤1次就能够啊~

伍.可祛腥祛异味

玖、快捷发面,以500克面粉、50毫升醋、350毫升热水的比重把面和好,再醒十秒钟,加伍克小苏打或碱面,使劲揉面直到未有酸味截至,蒸出的馒头细软可口。

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清洗猪肚、猪肠等异味一点都不小的动物内脏时,加适合的数量盐反复揉搓,不仅仅能洗濯干净,而且可除去异味;水豆腐干含有豆腥味,用食盐加水漂浸,既除味,又能使其色白;把活鱼放入浓度为百分之10的食盐泡水中养1—2天,可除泥腥味。

十、快捷褪毛,在烧开的水里加一匙醋,把必要褪毛的家禽放入热水中查阅它,几分钟后将其收取,毛就十分的快除去了。

保洁猪肝

6.防氧化、防碎、凝固成效

11、
蒸米饭,假使家庭香米存放时间较长,蒸饭时假设进入点醋,蒸出来的米饭就能又白又粘又香。

猪肝有一股新鲜的异味,能够先用清澈的凉水举行浸润,除掉血丝,再将薄膜撕掉,最终裹上面粉搓洗,不仅仅异味没了,炒出来更加滑嫩~

在土豆中放盐,能防氧化变色又能保鲜,还是能使水果清脆香甜;白嫩的水豆腐先在淡食盐泡水中浸透半小时,烹调时不易破碎;藕切好后放入食盐泡水中腌一下,再用清澈的凉水洗刷,炒出来的藕不会变色;宰杀家养动物时,让禽血流进具备少许盐的水里,能使禽血加速凝固,用这种凝血煮汤不易碎裂。

12、清除蔬菜上的小虫,在洗蔬菜的水中加一点醋,便能够清除附在叶子上的小虫。

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柒.上劲滑嫩

壹三、鲜肉保鲜,把鲜肉用浸过醋的透彻纱布包起来,能够使其保鲜二二十七日夜。

洗刷大肠类内脏

在打制动物性原料时,加适合的量的盐,顺贰个主旋律掺和,再放二钟头后会使原料上劲,起到滑嫩效率,如:豚肉,鱼片等。在做鱼圆时,将鱼肉制成蓉,放入盐,加水(比例:鱼蓉、水各250克,盐陆克)顺一个势头和弄上劲,那样做出来的鱼圆鲜嫩滑爽、口感好。

1肆、羝肉去膻,将羊肉切成块,放入开水锅里,然后往锅中倒点食醋,这样可除去膻昧。

大肠、鸡胗等内脏,不少人都喜欢吃,但固然怕弄不干净,不唯有脏,还有异味。能够再一般管理现在,出席细盐、堡醋搓揉四回,再放些面粉擦拭。那样还不放心的话,能够用花雕或是老鳖一特醋加少些水,再搓洗一次,最终冲干净就能够。

捌.吸水效率

一伍、体贴蔬菜中的盐酸,在烹调蔬菜时方便加点醋,能够减小木质素C的损失。

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浆羊肉时,插足适合的量的盐,能采用过多水分,达到更嫩的效益。

1陆、煮面条,煮面条时适当插足醋,不止可解除面条的碱味,而且能够使面条变得白些。

清洗鱼

9.祛苦湿、增甜

17、泡煮海带,在煮海带的锅里加几滴醋,十分的快会使海带变软,而且食用起来鲜嫩味美。

有一些人讲特别的鱼,多洗几回就未有鱼腥味了,实际上无论洗多少遍,都还轻便留有腥味。可是,大家能够尽或许地减小一些腥味。

将凤梨削皮后切片,放入淡食盐泡水中浸润后再食用,不唯有能够减去和幸免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白水解酶,而且可以去掉黄梨的苦涩味,使其越来越香甜美味。凉瓜、萝卜等含有苦味和涩味的蔬菜,切好后加熏制一下,滤去汁水烹炒,可削减苦涩味。

18、去除内脏异味,先用干净的水洗净猪肠、猪肚,再用醋、酒混合搓洗,然后放入干净的水锅中煮沸,然后抽出用清澈的凉水洗净。

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⑩.拉长作用

1九、猪肝、猪腰烹前管理,炒猪肝前可用点硼砂和老鳖一特醋熏制一下猪肝,那样可使猪肝爽脆,且不渗血水。
猪腰切好后加点儿老鳖一特醋,用水浸泡拾分钟左右,这时腰花片会发大,无血水,炒熟后猪腰鲜嫩爽口。

第2将鲜鱼剖肚洗净,放在凉水中,再往水中倒入一丢丢的醋和披垒粉,那样管理后的鲜鱼,土腥味就特意少了;大概用淘米水擦洗,还足现在冷水中倒两汤勺醋,这样便可把鱼洗干净,又不会太腥。

在烹调糖醋脊椎骨时加一点点盐,与糖、醋7月后,能使菜的意味更浓郁、更甜;在做酒酿圆羊时加小量盐,可使甜点更是特出。

20、制止吊菜子变黑炒茄鸡时加点醋,则落苏不易变黑。

其它像无鱗公子鱼、鲶生鱼片活的条件泥污相比较多,鱼肉轻巧总是带着1股泥污味道,买回家后能够先用清澈的凉水养几天,要是认为辛勤,也得以用浓度相比高的食盐加水进行浸透,泥腥味就没了~

1一.削减蔬菜水分流失

二1、除鱼腥,在烹调鱼时,若是加一点醋,可除鱼腥味。用醋洗濯刀、案等也能去腥。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后,放于冷水中,加小量的醋和坡洼热粉,然后烧煮,泥土腥味即除。

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沸水焯青菜的时候,出席适合的数量的盐,可让蔬菜软化的进程变快,水溶性矿物质的消失也会缩减。

2二、防马铃薯变色,去皮的马铃薯存放在冷水中,再向水中加一点点醋,可使马铃薯不改变色。

其余,纵然清理鱼内脏的时候轻巧相当大心将鱼胆弄破了,胆汁粘在鱼肉上比相当苦且不溶于水,能够用在水中撒一点小苏打,再把鱼放进去浸透洗涤,那样就不会有苦味了。

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23、做黑醋,在醋内加上两滴米酒和一点盐,就能够成为白醋。

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盐的妙用

2四、易烂,煮肉也许土豆时,加上小量醋就便于煮烂,味道亦好。

保洁海鲜

一.缩水煮食品的小时

25、煮粥,煮甜粥时加点醋,可使甜粥越来越甜。

海鲜好吃,但不佳洗,特别花蟹跟贝壳类食物。但唯有地泡在水里,并不能够洗净它们体内的废物。

盐+热水的热度是超过100摄氏度的,比起热水来,会让菜更便于熟。

26、杀菌,醋能杀死沙门氏菌、大肠菌等,所以吃海鲜时沾醋,可以杀菌。

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二.去泥沙杂物

不错的调剂方式,能够先用食盐泡水洗濯一下淡水蟹的外壳,之后再将毛蟹放入淡食盐加水中浸透,让它吐掉胃内的脏物;再频仍换水,才具担保干净。

耽误或黑木耳,先放入淡食盐加水中略加浸润,再用清澈的凉水洗净,轻便洗去泥沙;鲜桃放入食盐泡水里浸润1分钟后,用手轻轻地1搓,桃毛便急忙脱落。

淡菜泡在水中的还要能够再放壹把菜刀或其余铁制器,贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来,一般2至3小时就能够了。

三.增速食物原料解冻

洗刷明虾

从双门电冰箱冷冻室里抽取的冻鱼、冻鸡、冻肉,放在食盐加水中解冻,不唯有快,而且可保险鲜嫩。

首先,你需求将小生虾洗涤干净,然后在清澈的凉水中翻腾一定比重的盐和老鳖一特醋,放入小草虾,静待一四分钟,让小草虾吐沙。之后将小河虾抽出,清洗两次。再用刷子把钳子肢脚、腹部都洗刷贰遍。

4.制作面食

然后还要剪开端部抽出胃囊,那是虾具有垃圾的聚集地,最终能够去掉虾的肠道,掐住尾平凉间这根尾翼左右拧,断开后渐渐拉,虾的肠道就被扯掉了。

发面时,若放一点食盐加水调护医治,可裁减发酵时间,并能增添面包车型大巴筋力和弹性,味道更加好。在创制面条或饺子皮时,在和面包车型地铁水中参与占面粉量贰%—3%的细盐,不仅仅可使面皮弹性巩固、粘度增大,而且好吃。在煮面时放点盐,会使面条互不结合,表面滑爽。

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伍.抹布去油

蔬菜类冲洗

在清澈的凉水中投入一些盐,掺和溶解,把抹布放进食盐泡水中浸透数分钟,拿出去一拧,就跟新的大同小异。

保洁唐瓜

⑥.洗濯白瓷盘

重重黄瓜表面包车型大巴凹槽很轻便集中脏东西,要想完全洗干净不易于,建议削皮吃,若是想连着皮一齐吃的话,能够用食盐加水浸透后用干净的网纱海绵洗刷,那样洗完很深透,不用顾忌农药和脏东西残留~

白瓷盘上有了污渍,可用适当的数量的雨夹雪和醋配成混合液举办擦洗。

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7.蛋壳更易于剥

花球类

煮白水蛋时,加入二勺小雪在水里,煮出来的鸡蛋壳更便于剥。

花球类蔬菜,比如青花菜,表面有1层蜡,而且花穗相比多,倒霉洗涤,能够浸润在淘米水中,加两勺盐,再开始展览搓洗,脏东西就和好出来来~

八.制止粘锅

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煎鱼前,先在胡麻油里进入少量盐,那样鱼皮就不会粘锅底了。

保洁菇类

九.去除粘液

菇类味道鲜美,血红蛋白价值高,但菇类的伞面菌朵有点不清皱褶,很轻易藏各个泥沙,很五个人以为冲洗的时候借使把外部的泥沙洗掉就足以了,其实这么并从未洗干净!

用小雪涂抹鱼身,再用手搓洗,可去掉鱼身上的粘液。

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拾.滑坡打滑

那怎么洗刷越来越好呢?将菌菇先浸透一段时间,然后用手顺着四个大方向旋搅,让菌菇背面包车型大巴“鳃页”慢慢展开,好让里面包车型地铁泥沙等废品能够落出来,特别是干冬菇,不要浸透完就平昔在水里拿出去挤掉水分,应该用丰盛多的水泡着,再轻轻地将香菌捞出来用清澈的凉水洗刷干净。

切鱼时,蘸一点盐在手心上,可裁减粘滑难切的不方便。

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1一.加长保存时间

保洁黑木耳

九夏水豆腐很难保存,但将中雪溶解于水后烧沸,待冷却后,把水豆腐浸放于食盐加水中能使水豆腐保存时间加长。

木耳,好东西,木质素丰裕,正是漱口起来有些小麻烦,褶皱极度多,想洗干净不便于。洗涤黑木耳,不能蛮干。

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可未来发木耳的水中参与半勺白面,反复折腾。借使木耳太脏,能够适当扩充面粉的用量。然后用清澈的凉水把木耳洗濯干净,再把木耳放在清澈的凉水里浸润拾伍分钟,抽出来就能够了。

糖的意义

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具有减轻酸味的机能:

洗濯苦瓜

在创设酸味菜肴时,参预少些的甲状腺素,可以消除酸味,并使口味和谐可门。如:醋熘莱肴、酸辣菜肴等,加入少些的冰糖,成品则十分味美可口,不然菜肴成品则寡酸不可口。

锦荔支,小时候一贯难以明白世界上怎么会有诸如此类难吃的瓜,而且仍旧蔬菜,长大后却喜欢到格外,然而一向认为那东西根本得很,都以无论用水摸一下就开首拍卖了。

使原料增光:

但骨子里,凉瓜其农药残留分布和脏东西在它的凹凸面与缝隙中,须求用牙冲洗涤后加小苏打浸透。建议锦离枝食用前焯烫一下。

在烤熟的菜肴上抹些白砂糖,可使菜肴增甜增光。

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抱有调色作用:

冲洗叶菜

糖色遍布用于创建卤菜、红烧菜肴的调色。

叶菜买回家后,可以先放在阳光底下,放置肆秒钟左右。然后把叶子一片片折中,最佳将根部扔掉,再先用清水洗涤三次,之后在水中参预适合的数量的小苏打,放入蔬菜浸透14分钟。捞出后再松手流水下洗濯,那样做就能够祛除绝超越陆分之叁的农药了。

享有防腐功能:

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当糖液达到饱和浓度时,它就有较高的渗透压,能够使微生物脱水发生质壁分离现象,从而遏制微生物在产品中的成长,加糖越来越多,制品的存放期就越长。

保洁辣椒

具有粘接作用:

披垒也是壹种恍若很绝望的蔬菜,有些人买回来直接在水龙头洗濯一下就好了,但其实黄椒的农药根本在蒂的有个别,所以蒂一定要切掉大概扯掉,为了防卫再一次污染,要先洗后切。

将糖到场水或油熬到拔丝状态时,倒入炸好的原料食品搅匀,出锅后,用各个模具造型,可使食品构成起来。如:萨其玛、米花糖等。

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富有焦化和发脆的效益:

水果类洗濯

产品在烤前,在其外部撒上1层糖粉,烘烤后的面点表面深绿,色泽美观摄人心魄、有焦香味、表面发脆。

苹果类形状的果品

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苹果类形状的瓜果,约等于主旨是圈子的,洗刷的时候,先将其外表浸湿。取一把盐,握住苹果来回搓洗就能够了。

糖的妙用

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一.肥猪肉参与多量的白糖,可久存不改变质;木樨、黄花、徘徊花等,参预大批量的白砂糖拌匀,也可保持长日子不改变质;牛奶中加小量砂糖煮开,可延长牛奶保存时间。

葡萄类形状的果品

贰.煮栗子前,先用砂糖水浸透一夜,煮后很轻巧去掉栗子的内皮。

像赐紫车厘子这种壹串串的鲜果,相比难洗涤,一般都以壹颗颗摘取然后揉搓,费力得很,其实可以用适当的面粉和清澈的凉水搅和均匀,制成面粉水。再把水果完全放进水里浸润,来回抖动倒腾(不放心的话,揉搓一下更加好),贰分钟左右捞起,再用清澈的凉水洗涤,就会清新~

三.炼菜籽油时,如要它立刻凝结,可趁热在每750克核桃油中加50克原糖,放入瓷缸内,浸在冷水盆中就能够及时凝结,而且保存非常短时间不会变味。

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四.炒过的糖放进纸袋里,可作吸湿吸味剂。

保洁明晶草莓

五.在1000克热水中加糖2五克,把洗净的推延切好放入,浸润1二钟头,能使冬菇吃水快。

用流动的水清洗几分钟,将明晶草莓表面包车型客车病菌,农药及任何污染物去除一部分。注意,不要将草莓(英历史学名:strawberry)蒂摘掉,也毫无将明旭草莓浸润,以防春旭草莓上的农药溶在水中,再一次被春旭草莓吸收并渗入果肉。

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将草莓浸在淘米水中(宜用第叁回淘米的水)及淡食盐加水中三分钟。注意,淘米水和淡食盐加水的功能是见仁见智的,淘米水是中性(neutrality)水能够表达农药,而淡食盐加水能够使附着在明旭草莓表面包车型地铁昆虫及虫卵浮起,且有明确的消毒效能。最终再用干净的水洗涤明晶草莓就可以!

香醋的妙用

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▲工衣上沾染了颜色或水果酒污迹,用几滴陈醋轻搓几下,就能够去掉。

▲在热热水中加入苦酒煮鸡鸭,几分钟后收取,很轻便煺毛。

▲用一定比重的醋蒸馒头,非常白。

▲做鱼、羝肉的小菜时加点黑醋,能除腥膻。

▲煮面条时加点陈醋,可使面条变白,并除去面条的碱味。

▲加醋煮牛肉、海带、马铃薯等,很轻巧煮熟。

▲发酵面团时如碱放多了,可到场米醋与碱仲春。

▲管理过肉类的案板轻巧滋生细菌,可用醋洗涤消毒。

▲老妈鸡灌醋后再杀,煮时肉轻便烂。

▲在烹饪水产品如蟹、海蜇时,先用1%的醋液浸透不常辰,可幸免嗜盐螺杆菌引起的食品中毒。

▲加姜末和醋拌松花蛋可除松花蛋异味。

▲如黑米存放时间较长,蒸饭时假使插足点醋,蒸出来的白米饭就能够白、粘、香。

▲清除蔬菜时,只要在洗蔬菜的水中加一点醋,便能够清除附在叶子上的小虫。

▲在烹调蔬菜时特别加点醋,能够减去纤维素C的损失。

▲炒茄鸡时加点醋,矮瓜不易变黑。

▲新铁锅烧热,倒进几两醋刷锅后洗干净,未来炒菜,就一直不高粱红和铁锈味了。

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那边,再给我们介绍二种调味剂以外的厨用料,它们也会有各类妙用。

白面的妙用

▲手非常的大心被热水烫了,把手放在面粉里,拾分钟后拿出去,手上未有遗精的红印可能水泡(鸡丝面粉比常温面粉效果更佳)。

▲在保洁羖肉时,牛肉上如沾有绒毛,很不易于洗掉。只要用一小块面团,在不洁的牛肉上滚来滚去,绒毛就能够被粘掉。

▲煎鱼前,将简单白面粉撒在鱼身上,鱼下锅时,油不会外溅,且鱼皮能保持不破,鱼肉酥烂。

▲洗刷油腻的厨具餐具,可在水中放一点点白面,能较易洗净。

▲手上沾了油污,可抓些面粉,双手捏住放入水中搓洗,可洗得很透彻,且可去腥味。

▲磨刀时,菜刀上相似会附有壹层较厚的油污而妨碍磨洗,可在刀面上放些面粉糊再磨,就能够把刀磨得既尖锐又到底。

▲把有异味的油倒入锅里烧热,投入有限葱花、姜和花椒炸焦,然后离火,抓一把面粉撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,就能够吸附溶在油内的有的三甲胺,就可以除去油中的大部份腥味。

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淘米水的妙用

一.用淘米水洗刷碗碟,不止去污力强,还不含化学物质。

二.新砂锅在接纳前,先用淘米水洗濯几回,再装上玉米糊在火上烧半小时。经过这么的管理,砂锅就不会漏水了。

叁.案板用久了,会生出一股腥臭味。可放入淘米水中浸透壹段时间,再用盐擦洗,腥臭味就可以解决。

4.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具,浸入相比浓的淘米水中,可避防止生锈。要是已经生锈,可先在淘米水中浸润数小时,那样很轻巧就会擦去锈斑。

5.饱含腥味的菜,放入加盐的淘米水中搓洗,再用清水冲净,可去除腥味。

陆.买回来的肉,有的时候会沾上灰土,用自来水很难洗净,要是用热淘米水洗五次,脏物很轻松就会去掉。

七.抹布假如沾上了污渍,不但会有异味,并且会变硬,如把它浸透在淘米水中山学院火煮二十一分钟,就能够变得又白又软。

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