永远不能忘记的味道,面包房大叔亲自教做的几款面包甜点

用料主料

玛德琳小蛋糕
糖100克、低筋面粉100克、柠檬皮适量、泡打粉3克、鸡蛋2个、融化黄油100克、牛奶10克。
将刮好的柠檬皮切碎,与糖混合,放置1小时。 然后

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    高筋面粉50克

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    低筋面粉200克

玛德琳小蛋糕

香蕉蜜豆麦芬
食材:全蛋60g、金沙河面粉150g、泡打粉3g、细砂糖40克、玉米油40ml、柠檬汁5ml、烂香蕉一根、蜜豆~
做法: 将全蛋打散,后倒入玉米油,将蛋液与油、柠檬汁混合搅拌,
过筛入面粉、糖和泡打粉入盆混合。
提前将烂香蕉捣成泥,放入盆内和面粉糊混合,最后放入适量蜜豆搅拌倒入纸杯7分满,在面糊上面可以再撒些蜜豆,又能装饰又漂亮,烤箱预热170度,烤25分钟即可。

辅料

糖100克、低筋面粉100克、柠檬皮适量、泡打粉3克、鸡蛋2个、融化黄油100克、牛奶10克。

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  • 鸡蛋1个
  • 巧克力豆80克

将刮好的柠檬皮切碎,与糖混合,放置1小时。

盐面包 高筋面粉180g / 低筋面粉60g 细糖15g / 盐4g / 全蛋液38g / 水112g
淡奶油25g / 黄油15g/ 酵母3g 馅料:有盐黄油50g 表面装饰:蛋黄液,白芝麻
1.将面团部分除黄油外,所有原料拌匀,揉搓至表面光洁
2.黄油慢慢逐次加入面团中,搓揉至表面光洁上筋即可
3.将面团揉成团后,在室温下静置10分钟 4.将静置好的面团轻拍排气

调料

然后将柠檬糖中加入鸡蛋液中,用打蛋器充分搅拌均匀,慢慢倒入10克牛奶拌匀。

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  • 食盐3克
  • 黄油100克
  • 泡打粉15克
  • 牛奶65克
  • 白糖40克

低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入蛋糊中,搅拌至均匀无颗粒。

5.分割面团40克/个,将分割好的面团揉成椭圆形
6.第一次醒发,自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟
7.将醒发好的面团擀长,擀成牛舌形,抹上有盐黄油,黄油一定要抹得薄,然后自上而下卷起来,收口朝下排入烤盘
8.第二次醒发,自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟
9.在面团上刷蛋液,撒适量白芝麻
10.电烤箱上火180度,下火200度,预热后放入中层,烘烤15分钟。出炉后移至烤网晾凉

司康饼的做法

将融化的黄油慢慢倒入柠檬面糊中,搅拌至均匀且成为表面有光泽的面糊后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。

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1.低粉、高筋粉、泡打粉、糖、盐混合均匀后放入软化的黄油丁并用手搓成颗粒状,加入鸡蛋和奶混合并揉成面团

烤箱预热至190°C备用。

香蕉蛋卷 食材:金沙河面粉、白糖、香蕉、牛奶、巧克力酱、橄榄油、椰丝~
做法:
将面粉过筛后加入细砂糖再倒入打散的蛋液搅拌均匀,将牛奶和橄榄油倒入鸡蛋面糊中搅拌均匀。
将搅拌好的面糊过筛,平底锅烧热,倒入两小勺面糊摊成蛋饼。
香蕉去皮在油锅内小火稍煎即可,将香蕉卷入蛋饼内,表面挤上少许巧克力酱,撒上椰丝即成。

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将蛋糕面糊取出装入裱花袋,挤入模具中9分满,以上下火,放烤箱中层烤约1215分钟即可。

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2.加入巧克力豆并均匀的揉在一起(如果做原味请忽略此步骤),用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时后,擀至成2厘米的厚度

柠檬杏仁小蛋糕

无油红糖海绵蛋糕 鸡蛋5个 / 红糖80g / 牛奶60g 低筋面粉100g / 柠檬汁适量
1.准备好所有材料,红糖过筛 2.全蛋和红糖打发
3.鸡蛋糊打发至浓稠状态,拉起打蛋头,面糊滴落不会立即消失即可

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柠檬1个、黄油90克、糖60克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、杏仁粉80克、融化的黄油5克。

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3.用模具切成想要的形状并在表层刷上少许蛋液,烤箱190°C预热烤15—20分钟即可,最后用牙签插一下没有粘连物即可

柠檬皮刮成细丝,挤出柠檬汁约20毫升备用。

4.将低筋面粉筛入鸡蛋糊中,翻拌均匀 5.将牛奶慢慢加入面糊中,翻拌均匀
6.8寸戚风活底模具,底部垫油纸后将面糊从高处倒入
7.烤箱上下火150度,时间设定为50分钟,预热好后放入烤箱下层烘烤
8、蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣,完全冷却后借助脱模刀脱模即可

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黄油加热至融化,加入糖搅拌,再加入柠檬皮丝和柠檬汁,然后将鸡蛋打散,加入黄油糊中,并搅拌均匀。

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低筋面粉混合过筛加入黄油糊中,再加入杏仁粉搅拌均匀;将烤箱预热至180°C备用。

橄榄油全麦饼干 鸡蛋3个细糖80g 盐2g 橄榄油50g奶粉30g 低筋面粉160g
全麦面粉60g 蔓越莓50g 1.把鸡蛋和细糖、盐搅拌均匀 2.加入橄榄油拌均匀
3.将粉类混合加入拌均匀 4.拌成团后加入蔓越莓稍拌匀
5.带一次性手套,抹少许油后将拌好的面糊分成约20克的团,稍压扁,排入烤盘,间隔开
6.烤箱上下180度,开启热风,预热后放入中层,烘烤约15分钟即可

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模具上涂一层融化的黄油防粘,然后蛋糕将面糊倒入模具中约8分满;模具放烤箱中层,以上下火烤20分钟左右即可。

香蕉巧克力麦芬

香蕉100克、鸡蛋1个、朗姆酒5克、牛奶60克、低筋筋粉100克、植物油30克、泡打粉5克、糖60克、巧克力豆30克。

香蕉去皮,放入容器,用勺子压成泥状,然后依次加入植物油、牛奶、糖和鸡蛋液搅拌均匀,再加入1小勺朗姆酒拌匀。

低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入上料搅拌均匀。

倒入巧克力豆搅拌均匀;将烤箱预热至170°C。

将蛋糕糊倒入纸杯,倒78成满,放入烤箱中层,以上下火烤2530分钟即可。

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