这种食材做火锅滋补美味,羊蝎子的做法大全

食材清单

羊蝎子的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2

这种食材做火锅滋补美味

羊蝎子 1000g 各种涮菜 随意
大葱 3块 姜 3片
炖肉料 1包 香辣火锅底料 100g
料酒 适量

清水羊蝎子

羊蝎子火锅相较于直接吃羊肉更有吃头,它的口感也更为丰富,下面就来为大家介绍几种它的做法。

烹饪步骤

主料:羊蝎子2000g

做法一

图片 1

辅料: 葱20g 姜10g 盐适量 白胡椒粉适量 清水适量

图片 2

步骤1

步骤

锅底用料:适量的生姜片,羊脊骨3000g,羊肋排2000g,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙,鸡精1茶匙,酱油100ml,油1汤匙。

锅中加水放入羊骨煮开,把沫子撇掉,放葱姜料酒炖肉料炖煮约一小时至羊蝎子软烂

1.剁好的羊蝎子用水冲洗干净。

炖肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根。

图片 3

2.加入适量的清水大火烧开。

涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g。

步骤2

3.用手勺撇去浮沫。

锅底做法:羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。

准备鸳鸯火锅一个(没有也可吃一种口味的),一边放入香辣火锅料,另一半放盐因为是火锅所以可以稍微多放一点盐,放入鸡精,倒入炖肉汤和羊蝎子。

4.加上葱段和姜片。

图片 2

图片 5

5.盖盖小火炖1个半小时,出锅前加盐和胡椒调味即可。

涮料做法:面粉放入大碗,加入少许冷水,用筷子搅拌,再次加入少许冷水再次搅拌,直到面粉呈絮状,碗中尚留少许干粉,用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起,反复揉按成一个面团,盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面,把面团擀压成0.5cm厚的大片,上下反复折叠2次,切成10份装盘。用时将一份面片抖开,两手向两边抻拉,拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。土豆洗净去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗净,撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。粉丝放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回软,然后装盘上桌。

步骤3

6.盛盘。

小诀窍关于蘸料:羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点,因此通常情况下不需要另备蘸料,如果在涮菜时觉得口味不够,可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

煮开后即可开吃,先啃骨头,后涮些菜,鸭血,豆腐之类的

浓汤羊蝎子

做法二

主料

材料:羊蝎子1000克,小米椒4个,葱姜各3片,老抽1汤勺,生抽1汤勺,料酒2汤勺,盐2茶匙,冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺,香料包。

羊蝎子1250克葱1根

图片 2

姜5-6大片

做法:羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片。捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒。放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用。放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。香料混合倒在香料包中。把香料包投入锅中。最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

辅料

做法三

花椒40粒左右草果1颗

材料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,姜,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。

大料2个干辣椒2根

图片 2

枸杞10粒甜面酱1袋

做法:取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混合放入调料袋中投到锅内。放入小辣椒和姜片葱段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。

黄酒5大匙酱油2大匙

做法四

冰糖1小匙

材料:适量的辣椒,羊羯子,葱,姜,干花椒,调料包,冰糖,酱油,料酒,盐。

浓汤羊蝎子的做法步骤

图片 2

  1. 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。

做法:羊羯子凉水下锅,大火烧开,煮五分钟。撇去浮沫,盛出洗净。葱切段、姜切片备用。锅入油,五成热,放入葱段、姜片、花椒煸香,倒入羊羯子炒变色。在炒锅中放入4-5颗冰糖,小火炒至羊羯子均匀地沾上糖,倒入酱油和料酒。在炒锅中倒入开水,没过羊羯子,放入炖肉调料包、干辣椒,大火烧开,转小火炖一个半小时。在锅中加入盐,大火收汁。

回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。

小诀窍:花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色应该先放糖炒,再倒入肉。因此项技术不好掌握,我一般是先放肉,后放糖。也可以用小火把糖炒到冒气泡,再倒入肉炒至裹满糖。为节省时间,可以用高压锅炖羊羯子,20分钟即可。炖的过程中要注意撇抹。

  1. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

  2. 开锅后撇掉汤里的血沫子。

  3. 撇到汤清。

  4. 为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。

  5. 往锅中倒入葱、姜、料包。

  6. 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

结语:以上就是小编为大家介绍的羊蝎子火锅的做法的内容。现在大家都知道羊蝎子火锅是如何制作的了吧,这款美食滋补暖胃,很适合现在使用且老少皆宜文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔。

8.
盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。

家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。

最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。

家常炖羊蝎子

主料:羊蝎子

辅料:黄酱 葱 姜 冰糖 小红辣椒 花椒 大料 香叶 蒜 料酒 盐 胡椒粉

家常炖羊蝎子的做法步骤

1.
羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水,可以有效去除膻味然后洗净控干水分,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子

  1. 捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

  2. 锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶,

  3. 出香味后放入酱油,黄酱、料酒然后倒入开水

5.
将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内,汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档,您就放心该干什么干什么去吧,一会儿您就等着吃一准没错

6.
压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,这时候的羊蝎子甭提多香了,别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可,光闻味儿都够馋人的了还等神马!

麻辣羊蝎子火锅

主料:羊蝎子,适量

辅料:葱姜蒜,盐料酒,郫县豆瓣酱,大重庆,辣椒适量

麻辣羊蝎子火锅的做法步骤

  1. 开水下锅抄羊蝎子,

2.
将葱姜蒜都准备好,起火,锅中少许底油,放入葱姜蒜,郫县豆瓣酱,大重庆爆香倒入开水将羊蝎子放入锅中炖三小时,最好时间更长

上一页 1 2

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注