美食食谱,值得你收藏

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| 1.葱油莴笋 |

莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一,营养价值很高。家庭美食小编精心准备了莴笋的10种家常做法。

1张图片

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| 1.葱油莴笋 |

食材明细

食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

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主料

做法:

食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

  • 莴笋适量

1、准备所需材料。

做法:

辅料

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

1、准备所需材料。

  • 蚝油适量
  • 适量
  • 芝麻油适量

3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

  • 葱香口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

莴笋两吃的做法步骤

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

  • 图片 41莴笋去皮切丝,葱切末。
  • 图片 52加适量盐抓匀,腌一会儿。
  • 图片 63莴笋叶洗净沥干切段。
  • 图片 74将腌好的莴笋丝水分挤掉,撒上葱花,加些味精,淋一些芝麻油。
  • 图片 85将剩余葱花下油锅爆香。
  • 图片 96热油浇入碗内,将莴笋丝拌匀即可。
  • 图片 107锅内再加一些油,倒入莴笋叶煸炒。
  • 图片 118加些蚝油炒匀即可。
  • 图片 129炒好盛出。
  • 图片 1310看吧,丝毫不浪费。

| 2.莴笋木耳肉片 |

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

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| 2.莴笋木耳肉片 |

食材:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

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做法:

食材:

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段。

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

2.炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。

做法:

3.炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段。

| 3.莴笋棒棒鸡 |

2.炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。

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3.炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。

食材:莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

| 3.广式香肠炒莴笋 |

做法:

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1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

食材:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水。

做法:

3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝。

3.将香肠切片。

6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉。

4.锅入油,炒香蒜片。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

5.下入莴笋和香肠同炒。

| 4.广式香肠炒莴笋 |

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

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| 4.莴笋棒棒鸡 |

食材:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

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做法:

食材:

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。

做法:

3.将香肠切片。

1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

4.锅入油,炒香蒜片。

2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水。

5.下入莴笋和香肠同炒。

3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

| 5.莴笋酿桃仁 |

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝。

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6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉。

食材:核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

做法:

| 5.莴笋酿桃仁 |

1.准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟

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2.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

食材:

3.锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中

做法:

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

1.准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟

| 6.蚝油莴笋叶 |

2.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

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3.锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

食材:莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中

做法:

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

1.将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会。

| 6.蚝油莴笋叶 |

2.洗净沥干后,切成寸段。

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3.烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟。

食材:莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。

4.要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。

做法:

5.然后整齐地码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌

1.将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会。

| 7.水墨莴笋 |

2.洗净沥干后,切成寸段。

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3.烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟。

食材:

4.要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

5.然后整齐地码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌

做法:

| 7.水墨莴笋 |

1.莴笋去皮洗净。

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2.黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度。

食材:

3.将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形。

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

4.摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

做法:

| 8.莴笋炒虾仁 |

1.莴笋去皮洗净。

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2.黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度。

食材:

3.将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形。

冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。

4.摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

做法:

| 8.莴笋炒虾仁 |

1.虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;

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2.莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末;

食材:

3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;

冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀;

做法:

5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。

1.虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;

| 9.酸辣莴笋 |

2.莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末;

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3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;

食材:

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀;

莴笋350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克。

5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。

做法:

| 9.酸辣莴笋 |

1.莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水;

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2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。

食材:

| 10.木耳莴笋拌鸡丝 |

莴笋350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克。

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做法:

食材:

1.莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水;

鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油。

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。

做法:

| 10.木耳莴笋拌鸡丝 |

1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮。

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2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。

食材:

3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。

鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

做法:

5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮。

6.过冷水后放入料盆。

2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。

8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可。

如何挑选好莴苣?

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、莴笋叶痕密的更好些,营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。

如果过多地或是经常食用莴笋,由于莴笋中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

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