美食食谱,邻居奶奶熬了15年的小米粥

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小米粥具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用,下面一起来学习下如何做出美味的小米粥。

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“做了南瓜面包
还有剩余的南瓜就干脆拿来煮粥咯
南瓜配搭干贝又清甜又香呢
不多说啦…粥来咯”

一、熬小米粥的秘诀

“最近孩子胃口不好,食欲差,捣鼓着学做了小米鲍鱼粥,看着她满天欢喜的喝着我熬制的粥,满满的幸福感。”

食材明细

1、你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多

食材明细

主料

2、熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上

主料

  • 南瓜适量
  • 干贝适量
  • 肉末适量

3、不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖

  • 黄小米1碗
  • 鲍鱼6只
  • 筒骨1根
  • 猪脚半只
  • 鸡架骨半只
  • 干贝1两
  • 南瓜适量

4、锅中放足量水,不可中途加水,烧开

  • 咸甜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

南瓜干贝粥的做法步骤

6、待米成花状时,更可口

黄小米鲍鱼粥的做法步骤

  • 图片 41将小米冲洗浸泡片刻,先在锅里加水煮开,再放入小米煮滚。
  • 图片 52南瓜切小块。
  • 图片 63放入干贝。
  • 图片 74放入肉末。
  • 图片 85再下南瓜块煮滚。
  • 图片 96转小火慢熬至粥粘稠,拌匀融化即可。
  • 图片 107南瓜干贝粥很鲜甜哦。

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  • 图片 121选的有机黄小米,洗净待用
  • 图片 132新鱼活鲍鱼
  • 图片 143干贝加入葱、姜、料酒少量水浸泡20分钟。把筒骨、猪脚、鸡架骨、先焯水洗净。放入砂锅内,加入浸泡好的干贝,加满一汤锅水,入葱、姜、酒调料熬成浓白汤,大概需要4-6个小时
  • 图片 154熬汤空隙,南瓜去皮蒸熟,放入料理机,打成泥,待用
  • 图片 165鲍鱼用小刀剔除贝壳,去除鲍鱼肠部及杂质,洗净,放用葱、姜、料酒浸泡20分钟。
  • 图片 176锅里烧开水,放入浸泡好的鲍鱼,焯水半分钟
  • 图片 187砂锅内捞出筒骨、鸡架骨、猪脚,只留浓汤,放入洗净的黄小米,熬成粥,大概需要半个小时。为了健康,家里不备味精,其实这浓汤炖出来已经很鲜了,所以我只放了一点点盐增味。
  • 图片 198最后放入焯好的鲍鱼,再熬半分钟,即可出锅。

二、红枣南瓜小米粥

小窍门鲍鱼时间煮久了会老,注意撑握时间。浓汤炖制很花时间,家里有猪皮的话加进去会更稠。小米粥养胃,加了鲍鱼增加营养。菜谱不足之处,请大家指正。

主料:小米 100克 南瓜 200克 红枣 80克

辅料:冰糖 适量

制作工艺:

1、准备食材

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2、小米洗净浸泡1小时

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3、南瓜去皮,去籽切块

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4、红枣洗净备用

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5、将小米、红枣放入锅中,加入适量的清水,大火烧沸转小火煮15分钟

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6、放入南瓜煮15分钟

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7、最后加入冰糖,稍煮片刻待糖溶化即可

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8、小窍门:

1 南瓜、红枣有甜味冰糖可以适当添加

2 天热放入冰箱冷藏,味道更佳

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三、什锦小米粥

主料:大米200克 大米100克 绿豆,葡萄干各适量 花生米30粒 红枣10枚
核桃仁2个 红糖少许

制作工艺:

1、将大米,小米,绿豆,花生米,红枣,核桃仁,葡萄干去除杂质,放入清水中淘洗干净,捞出沥干备用。

2、坐锅点火,加入适量清水,先放入绿豆煮至七分熟

3、再下入大米,小米,花生米,红枣,核桃仁,葡萄干,旺火煮沸后转小火煮至粥将成

4、然后撒入红糖搅拌均匀,即可出锅装碗

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四、花胶雪耳小米粥

主料:花胶 50g 雪耳1朵 小米3小把 糯米3小把 红枣10粒 杞子1小把 姜粒5g
冰糖适量

制作工艺:

1、花胶提前一晚泡,雪耳泡一个小时

2、将花胶切粒,雪耳剁碎,红枣切粒,小米和糯米,杞子洗干净,姜切粒粒

3、然后将所有材料一一放到大炖盅里,炖3-4小时,放冰糖适量,再炖半小时即可

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五、香菇西芹小米粥

主料:小米30克 西芹20克 香菇2朵

制作工艺:

1、西芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯;香菇去蒂,洗净,切小丁

2、汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮

3、盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西芹丁煮开即可

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六、羊骨小米粥

主料:苹果10克 小米、羊骨各适量 陈皮5克 良姜10克 生姜50克

制作工艺:

1、取羊骨捣碎,与陈皮、良姜、苹果、生姜一同入锅

2、加水煎取浓汁,滗去羊骨及药渣

3、加入小米熬煮成粥即可

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七、鸡丝干贝小米粥

主料:小米200克 鸡肉100克 干贝1小把

辅料:食盐1/2茶匙 鸡精少许 姜2片 细香葱1根 水适量

制作工艺:

1、鸡肉加入葱姜煮熟、晾凉使用,干贝用清水泡软,香葱切葱花

2、小米洗净,放入锅中,加入足量水,大火煮开后转中火煮

3、熟鸡肉撕成细条,待米煮软时放入锅中与小米同煮

4、将泡软的干贝撕成丝

5、干贝丝加入小米粥,继续煮15分钟

6、调入盐和适量鸡精,搅匀,吃的时候撒上葱末即可

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